Κέικ σοκολάτας φράουλας

1. Πλένουμε τις φράουλες και τις απλώνουμε σε πανί κουζίνας για να βγάλει το περιττό ζουμί. Κόβουμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε στη μέση κάθετα και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C. Βάζετε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα αντιθερμικό γυάλινο μπολ και λιώνετε σε μπεν μαρί.
3. Σπάμε τα ασπράδια και τους κρόκους σε δύο ξεχωριστά μπολ. Προσέξτε να μην ανακατέψετε κανένα κίτρινο με τα ασπράδια. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους και την άλλη μισή στα ασπράδια.
4. Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών στους οποίους έχετε προσθέσει ζάχαρη με τη βοήθεια του μίξερ για τουλάχιστον 5 λεπτά.
5. Προσθέστε το λιωμένο μείγμα βουτύρου σοκολάτας στους χτυπημένους κρόκους αυγών και χτυπήστε για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
6. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια στα οποία έχετε προσθέσει τη μισή ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει χιόνι και να σφίξει. Το ασπράδι που έχει γίνει χιόνι πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μην ρέει όταν το αναποδογυρίζετε.
7. Προσθέτουμε τα ασπράδια που έχουν γίνει χιόνι στο σοκολατένιο μείγμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (τουλάχιστον 3-5 φορές) και ανακατεύουμε διπλώνοντάς τα από κάτω προς τα πάνω.
8. Αν χρησιμοποιείτε ταψί με ελατήριο, λαδώστε και αλευρώστε ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Ρίχνουμε το κουρκούτι κέικ στη φόρμα και τοποθετούμε τις φράουλες, που έχουν πλυθεί από πριν και αφήνουμε το περιττό νερό τους, χωρίς να τις πιέσουμε. Μπορείτε να τοποθετήσετε τις φράουλες και από τις δύο πλευρές.
9. Ψήνετε για 25-35 λεπτά στη μέση του φούρνου, τον οποίο έχετε προθερμάνει στους 180 C. Ο χρόνος ψησίματος είναι πολύ σημαντικός. Το κέικ πρέπει να σχηματίσει ένα στρώμα κρούστας πάνω και γύρω από τις άκρες, αλλά το κέντρο πρέπει να είναι μαλακό και υγρό. Αν είναι καθαρό όταν βάζετε μια οδοντογλυφίδα στις άκρες και το κέντρο είναι ακόμα υγρό, το κέικ σας είναι έτοιμο. Για το λόγο αυτό σας προτείνω να το μαγειρέψετε ελέγχοντας από το 25ο λεπτό.
10. Θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι αν μαγειρέψετε το κέικ σας, θα είναι πολύ ρευστό και αν το παραψήσετε, θα είναι στεγνό. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ σας αφού περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ σοκολάτας φράουλας με φωτογραφία