Κατσαρόλα λαχανικών

1. Σε ζεστή χύτρα ταχύτητας παίρνουμε το λίπος της ουράς ψιλοκομμένο και το τηγανίζουμε μέχρι να λιώσει.
2. Παίρνουμε τον υπόλοιπο χόνδρο και ρίχνουμε το κρέας σε κύβους. Το τηγανίζουμε μέχρι να βγει καλά το νερό.
3. Όταν βγει το νερό, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και κλείνουμε το στόμιο της χύτρας ταχύτητας.
4. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.
5. Ανοίγουμε το στόμιο της χύτρας ταχύτητας και τη ψήνουμε μέχρι να φύγει το νερό.
6. Όσο ψήνεται το κρέας, κόβουμε τη μελιτζάνα και τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε σε βαθύ λάδι.
7. Κόβουμε τα καρότα σε ημικύκλιο. Τηγανίζουμε και τα καρότα σε λάδι.
8. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και τις κόβουμε τετράγωνα. (Οι πιπεριές θα έχουν το ίδιο μέγεθος με τις πατάτες και τις μελιτζάνες.) Τηγανίζουμε τις πιπεριές.
9. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε ζουλιέν και τα τηγανίζουμε.
10. Αφού βγάλουμε τα ψητά κρεμμύδια από το τηγάνι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια ζουλιέν και τα τηγανίζουμε.
11. Συνδυάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί.
12. Αφού ψηθεί το κρέας το βάζουμε πάνω στα λαχανικά.
13. Ανακατεύουμε καλά και ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι.
14. Για τη σάλτσα βάζουμε στο τηγάνι το λάδι και τον πελτέ ντομάτας και τη τηγανίζουμε καλά.
15. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε νερό και το βράζουμε καλά.
16. Μόλις ψηθεί η σάλτσα, την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.
17. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και το κρέας που ανακατέψαμε σε κατσαρόλες και προσθέτουμε τη σάλτσα πάνω.
18. Παίρνουμε τις κατσαρόλες σε ένα ταψί και ρίχνουμε νερό στο ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο.
19. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Το σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι και σαλάτα.

Συνταγή κατσαρόλας λαχανικών με φωτογραφία