Περιτύλιγμα σαρδόνι με ελαιόλαδο

1. Αρχικά κρατάμε το σέσκουλο μας σε ξυδόνερο για 15-20 λεπτά και το πλένουμε καλά φύλλο φύλλο. Μην σπάσετε τα κοτσάνια σε αυτό το στάδιο 🙂 θα τα χρησιμοποιήσουμε στο στάδιο της περιτύλιξης.
2. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε το πλυμένο σέσκουλο με τρία τέσσερα φύλλα σε βραστό νερό για 5 δευτερόλεπτα. Αυτό που πρέπει να προσέξουμε εδώ είναι να μην το κρατήσουμε πολύ ώρα στο νερό, αρκεί να το βράσουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα φύλλα. Επειδή τα φύλλα του τσίπουρου είναι πολύ ευαίσθητα, μπορούν να σχιστούν κατά το τύλιγμα.
3. Αφού βράσουμε έτσι τα φύλλα μας, τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Αφήστε τα νερά να κυλήσουν.
4. Για τη γέμισή μας, πάρουμε μισό ποτήρι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και ανάβουμε τη φωτιά, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέσα, το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια μας, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε. για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και το πλιγούρι. Αφήνουμε να ψηθεί για 3-4 λεπτά ακόμα ώστε το γουδί να γίνει πανομοιότυπο.
5. Ας περάσουμε στο στάδιο του τυλίγματος των φύλλων.
6. Ας κόψουμε από εκεί που αρχίζουν τα κοτσάνια των φύλλων τσίμπημα και αν τα φύλλα είναι πολύ μεγάλα μπορούμε να τα χωρίσουμε στα δύο και στα τρία και να τα τυλίξουμε πιο εύκολα. Ας το τυλίξουμε προσθέτοντας το εσωτερικό μας γουδί με τη βοήθεια ενός κουταλιού γλυκού για να μείνει το φλεβωτό μέρος των φύλλων από μέσα.
7. Προσθέτουμε στον πάτο της κατσαρόλας τα κοτσάνια του τσίπουρου, βάλουμε σε γραμμές τα φύλλα που έχουμε τυλίξει και όταν τελειώσει η διαδικασία του τυλίγματος, το σκεπάζουμε με τα κοτσάνια του τσίπουρου με τον ίδιο τρόπο, αν θέλουμε να είναι ξινό. , μπορείτε να του βάλετε φέτες λεμονιού. Το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ας ρίξουμε τόσο πόσιμο νερό για να καλύψει το τύλιγμα κατά δύο δάχτυλα.
8. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το ψήνουμε στο πιο μικρό μάτι για περίπου μισή ώρα στη χαμηλότερη φωτιά. Καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν εκ των προτέρων. Σημείωση: η γυναίκα μου δεν θα έτρωγε ποτέ σέσκουλο με αυτή τη συνταγή, το προτείνουμε σε όσους δεν τους αρέσει το σέσκουλο :).

Τύλιγμα με ελαιόλαδο σαρδόνι Συνταγή με φωτογραφία