Περιτύλιγμα Chard

1. Πλένουμε έναν έναν τους δικέφαλους. Κόβουμε τα κοτσάνια του δικεφάλου, τα αφήνουμε στην άκρη, δεν τα πετάμε.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και σβήνουμε την εστία. Βυθίζουμε τους δικέφαλους για 6-7 δευτερόλεπτα, τους βγάζουμε, τους βάζουμε αμέσως σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό, τους χτυπάμε και μετά τους βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
3. Για τη γέμιση, σε ένα μπολ βάζουμε το πλυμένο, στραγγισμένο ρύζι και το πλιγούρι. Προσθέστε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
4. Το κόβουμε ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων όπως θέλουμε. 3 περιτυλίγματα μπορούν να αφαιρεθούν από το μεγάλο φυλλαράκι. Κόβουμε τις χοντρές φλέβες στη μέση. Τυλίγουμε τα τυλιχτά.
5. Τακτοποιούμε τα κοτσάνια που έχουμε χωρίσει σε 1 σειρά στον πάτο της κατσαρόλας που θα ψήσουμε. Τοποθετούμε τα περιτυλίγματα.
6. Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε λάδι, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και τριμμένο σκόρδο για τη σάλτσα, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, το βράζουμε για 1-2 λεπτά, το περιχύνουμε με τη μεμβράνη, βάζουμε ένα πιάτο, κλείνουμε το καπάκι και το βράζουμε.
7. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 20-25. Στη συνέχεια παίρνουμε το πιάτο και το ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
8. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, μετά το βγάζουμε σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε με σκορδο γιαούρτι. Απολαύστε ????.

Συνταγή τυλίγματος με φωτογραφία