Πώς να μαγειρέψετε ψητό κρέας σαν λουκούμι;

Γεια σας παιδιά. Τι θα λέγατε για μια συνταγή ψησίματος που λιώνει στον ουρανίσκο σαν λουκούμι, που μαγειρεύεται στο ζουμί του χωρίς να χρειάζεται βράσιμο, μαρινάρισμα ή προσθήκη νερού. Κατά την εξήγηση της συνταγής, θα κρατήσω το άρθρο για πολύ για να εξηγήσω πλήρως τις λεπτομέρειες. Μην αφήσετε το μήκος του άρθρου να σας παραπλανήσει. Το ψήσιμο είναι ένα από τα πιο εύκολα μαγειρέματα. Όσο ψήνεται το κρέας, μπορείτε να κάνετε ό,τι θέλετε, μην ανησυχείτε. Οι λάτρεις του ψητού δεν χάνουν αυτή τη συνταγή.

1. Διατηρούμε το λίπος της ουράς στην κατάψυξη αφού το αλέσουμε σαν κιμά στις γιορτές, οπότε σε αυτό το ψητό το λίπος της ουράς έχει τη μορφή κιμά, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ψιλοκόβοντας τους κύβους αν θέλετε.
2. Θα είναι καλύτερα η κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσετε για αυτό το πιάτο να είναι ατσάλι.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ανοίγουμε τον πάτο σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε καλά την κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι της ουράς στην προθερμασμένη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τον πάτο της κατσαρόλας και κλείνουμε το καπάκι.
4. Σε χαμηλή φωτιά, τα λάδια θα κολλήσουν στο τηγάνι στην αρχή, μην το αφήσετε να σας τρομάξει, όλα θα επανέλθουν στο φυσιολογικό καθώς λιώνουν τα λάδια, οπότε μην προσπαθήσετε να τα ανακατέψετε από την αρχή.
5. Μετά από περίπου 3 λεπτά, ανακατεύουμε τα λάδια μία με δύο φορές και ξανακλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε τα λάδια να ψηθούν.
6. Και πάλι, μετά από 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά τα λάδια, αυτή τη φορά καλά.
7. Έπειτα το ανακατεύουμε κάθε 3-5 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα λάδια και να αλλάξουν χρώμα.
8. Εάν χρησιμοποιήσετε λίπος ουράς σε μορφή κιμά, τα λάδια θα λιώσουν και θα τηγανιστούν πιο γρήγορα, αλλά αν το χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο σε μορφή κύβων, θα τηγανιστεί αργότερα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορώ να σας δώσω ακριβή χρόνο μαγειρέματος λαρδιού.
9. Όταν το λίπος της ουράς είναι καλά τηγανισμένο και το χρώμα τους αρχίσει να ροδίζει, προσθέτουμε το κρέας πάνω. Αν σας αρέσει ένα τραγανό λίπος στην ουρά, μπορείτε να στραγγίξετε το λιωμένο λίπος της ουράς και να το βάλετε στο πιάτο και μετά προσθέστε το κρέας. Θα προσθέσουμε ξανά το τραγανό λίπος της ουράς στο πιάτο.
10. Αφού βάλουμε το κρέας και το ισιώσουμε, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας χωρίς να ανακατεύουμε, ανοίγουμε τον πάτο σε πολύ δυνατή φωτιά και το ψήνουμε έτσι για 3 λεπτά.
11. Επειδή θα ψήνω, έκοψα το κρέας σε κύβους λίγο πιο μικρά και μπορείτε να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει.
12. Μετά από 3 λεπτά ανακατεύουμε το κρέας χωρίς να το θρυμματίσουμε καλά και το ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά με κλειστό το καπάκι σε δυνατή φωτιά.
13. Έπειτα ανακατεύουμε ξανά το κρέας και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι στο μικρότερο σημείο της εστίας.
14. Μην ανοίγετε ποτέ τον πάτο της κατσαρόλας ή το καπάκι, εκτός από το ανακάτεμα, μέχρι να ψηθεί το κρέας.
15. Θα αρκεί να ανακατεύουμε το ψητό κάθε 15-20 λεπτά όσο ψήνεται, αν ανακατεύεται συχνά το κρέας θα διαλύεται και θα μοιάζει σαν να έχει τεμαχιστεί.
16. Μπορείτε να συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέχρι το κρέας να βγάλει το νερό του και να το απορροφήσει εντελώς.
17. Αν ψήνετε αρνί ή πρόβειο κρέας, το κρέας θα ψηθεί σε 1 ώρα, μετά μπορεί να ψηθεί χωρίς στραγγίσιμο, οπότε στο τέλος της 1 ώρας ελέγξτε αν το κρέας είναι ψημένο και αν ψήθηκε χωρίς στραγγίισμα προσθέστε το λίπος της ουράς. που έχετε αφήσει στην άκρη στραγγίζοντας το περιττό νερό στο κρέας και ανοίγετε τον πάτο του τηγανιού σε μέτρια φωτιά και ανοίγετε το καπάκι με ανοιχτό το καπάκι. Τηγανίζουμε το κρέας για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το κρέας στο τηγάνι.
18. Προσέχετε να μην θρυμματίσετε το κρέας ενώ το ανακατεύετε. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι λίγο πριν βγάλετε το ψητό από τη φωτιά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, εγώ προσθέτω μπαχαρικά όχι στο ψήσιμο, αλλά κατά τη διάρκεια του σέρβις, η τελική απόφαση είναι δική σας, φυσικά, μπορείτε να το εφαρμόσετε και με τους δύο τρόπους.
19. Υπάρχουν εκείνοι που προσθέτουν βούτυρο στο κρέας στο τελευταίο στάδιο κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να το προσθέσετε αν θέλετε, δεν το πρόσθεσα εγώ, το λάδι που προστέθηκε στο μαγειρεμένο κρέας μετά αλλάζει τη φυσική μυρωδιά και τη γεύση του κρέατος, νομίζω, ακόμα η επιλογή είναι δική σας. Ελπίζω να μείνετε ικανοποιημένοι με τη συνταγή. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Πώς να μαγειρέψετε ψητό κρέας σαν λουκούμι; Πώς να φτιάξετε μια συνταγή με φωτογραφία