Iskender

Αρχικά, κόβουμε ολόκληρο το κρέας σε λεπτά φύλλα. Ψιλοκόβετε καλύτερα όταν είναι μισοπαγωμένο. Το βάζουμε στο τηγάνι και του προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί στο δικό του ζουμί. Εν τω μεταξύ, κόψτε την πίτα σε μικρά τετράγωνα. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι από τεφλόν και τηγανίστε. Για τη σάλτσα? Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Η σάλτσα δεν θα είναι ούτε πολύ ρευστή ούτε πολύ πηχτή. Προσαρμόστε ανάλογα. Αφού βράσουν για 3-4 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν καταναλωθεί ο ζωμός, προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι και τηγανίζουμε. Βάζουμε αρκετή πίτα στο πιάτο σερβιρίσματος. Βάλτε δύο κουταλιές γιαούρτι στην άκρη του πιάτου. Πασπαλίζουμε το κρέας πάνω στην πίτα. Η σάλτσα πρέπει να είναι καυτή, αν έχει κρυώσει τη ζεσταίνουμε. Περιχύνουμε γενναιόδωρα τις πίτες και τα κρέατα. Περιχύνουμε με το βούτυρο έτσι ώστε τα πλακέ ψωμάκια να είναι υγρά. Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να φύγει η μυρωδιά του και να πάρει χρώμα το κρέας. Καλή όρεξη.

Συνταγή Iskender με φωτογραφία